Luigi Pedretti

 

ESPERIENZE PROFESSIONALI

Gennaio 1984  STEFANI'S CORPORATION CHICAGO  ILLINOIS USA fino al Gennaio1990
mansioni di executive chef a capo di tutte le brigate (18 elementi ognuna) aprendo per la stessa
compagnia quattro grandi ristoranti di cucina italiana, che riuscivano a fare dai 700 ai 1000 co-
perti giornalieri.(tutto questo è documentato dalla società e tradotto e vidimato dal consolato Ita-liano in Chicago)
NEL 1990  Sono stato chiamato dalla regione Valle D'Aosta per aprire un grande ristorante a
Morgex, fino a che la brigata aveva imparato bene e poteva andare avanti da sola.
NEL 1991 sono andato a lavorare presso l'hotel Meridiana di Garlenda in Liguria, perche' in quel
periodo c'era lo chef Eighen Karl Karsten (lo chef che per primo in Italia nel 1987 con Marchesi
prese le tre stelle dalla guida Michelin) e con lui lavorai otto mesi.
DAL 1992 AL GIUGNO DEL 2009. Questi ultimi 17 anni ho lavorato come chef patron del mio
ristorante Scaletta di Pisogne, chiuso per scadenza di contratto di affitto. Se sarà di vostro gradi-
mento potrò farvi leggere tutte le recensioni avute in questi anni su giornali o guide gastronomi-
che.
DA LUGLIO 2009 ad oggi sono stato all'Hotel Cappuccini e centro benessere in Franciacorta a
preparare pranzi di matrimonio.(sono specializzato in buffet e pasticceria monodose impiattata)
Nel 2010 ho lavorato nei giorni di  maggior afflusso nell'hotel Mirella di Ponte di Legno e in estate ho insegnato per l'apertura del nuovo ristorante El Bec Del Dos sul lago a Pisogne per quattro mesi.
ISTRUZIONE
Diploma di cuoco - Scuola Alberghiera di Darfo Boario Terme.